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  技术指导人  

 

沈怡方:林河酒技术指导人

 

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      沈怡方老先生1953年毕业于华东化工学院,历任内蒙古轻工科研所所长、江苏省食品发酵研究室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师、中国食品工业协会白酒专业协会副会长、江苏省酿酒协会会长、中国白酒专家组组长等。
      上世纪50至60年代,沈怡方致力于内蒙古白酒工业的技术改造工作,取得了良好成绩。70年代,沈怡方负责的“提高液体发酵白酒质量的研究”课题,获得了“国家科技进步奖”。80年代,沈怡方研究国家名酒洋河大曲提高得率问题,获得了明显的经济效益。1990年,沈怡方亲自指导并组织江苏省曲酒厂推广应用“酶法新工艺替代大曲酒生产工艺”,全年节粮6070吨,增收1000万元。
        沈怡方在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。1973—1979年,沈怡方先后在呼和浩特、包头等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作,从而结束了西部地区不生产优质白酒的历史。
      在引进、吸收国家名酒生产工艺的基础上,沈怡方创立了很多新工艺,对全国白酒工业的发展起到了积极的推动作用。1985年后,沈怡方指导开发了四种优质白酒,这些产品先后都获得了“国家优质酒”的称号。沈怡方撰写的研究报告及学术论文100多篇,曾受聘在复旦大学、江南大学讲授白酒酿造专业课。作为中国白酒大师和泰斗,沈怡方从事白酒技术研究和指导工作近60年。

 
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